tiramisu

ingredientes,para 6 personas.
2 claras de huevo, 4 yemas, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de mascarpone, 200 gr. de bizcochos de soletilla, 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro, cacao en polvo para espolvorear.
preparacion
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.
Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.
En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa debizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Receta secreta: tarta de crema de coco iCarly!

 3 tazas de leche y crema, mitad y mitad
         2 huevos
         3/4 de taza de azúcar blanco
         1/2 taza de harina normal
         1/4 de cucharilla de sal
         1 1/4 tazas de coco desmenuzado
         3/4 de cucharilla de extracto de vainilla
         1 (9 pulgadas) envoltura de pastel, horneada
         1 taza de helado batido y descongelado

INSTRUCCIONES
En un recipiente mediano, mezcla las tazas de leche y crema, los huevos, el azúcar, la harina y la sal.
Llevar a ebullición a fuego lento, moviéndolo continuamente.
Retira del fuego y mezcla con los 3/4 de taza de coco y el extracto de vainilla.
Viértelo sobre la envoltura de pastel y déjalo enfriar de dos a cuatro horas, o hasta que esté consistente.
Cúbrelo con el helado batido y el 1/4 restante de la taza de coco.

  

eso es todo super facil y tan deliciosa como la de iCarly.

Cupcake de Oreo

Ingredientes:

- 2 huevos
- 140gr de azúcar
- 115gr de azúcar
- 120gr de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de extracto de vainilla
- 70ml de leche
- 6 cucharadas de oreo trituradas
- Galletas Oreo

Preparación:

En un bol, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En otro, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, también las oreos ralladas y mezclamos muy bien. Acto seguido, batimos la mantequilla, el azúcar, hasta que quede cremoso y vamos añadiendo también los huevos. Por ultimo, añadimos la mezcla de leche y vainilla y removemos muy bien.

Repartimos esta mezcla, en los moldes hasta la mitad para que suba luego en el horno; y horneamos a 180º durante 30 minutos. A mitad de su tiempo, podemos abrir el horno e introducir una galleta oreo entera para decorar. Y ya tenemos lista nuestra magnifica receta de Cupcakes de Oreo.

cupcakes de frambuesas

Ingredientes

Bizcocho

• 2 huevos
• 2 yogures de frambuesa o de fresa
• 230 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1/4 taza de leche (60 ml)
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura
• 1 sobre de gaseosa o gasificante
• 36 frambuesas

Buttercream de fresa

• 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
• 250 gr de mantequilla
• 2 cucharitas de pasta de fresa

Preparación

Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en la bandeja.
Partimos cada frambuesa en dos y reservamos. Podemos utilizar frescas o congeladas (las descongelamos antes).
Batimos el azúcar con los huevos y el aceite. Añadimos los yogures y cuando está bien incorporado añadimos la harina y la leche, intercalándolas.
Cuando esté bien homogéneo lo ponemos en las capsulas y repartimos en cada una 3 frambuesas, es decir, 6 trocitos en cada cupcake, hundiéndolos un poquito. Esto es un poco a gusto del consumidor, se le pueden poner más o menos.
Horneamos unos 25 minutos. Comprobamos con un palito y si sale limpio al pinchar es que ya está listo.
Mientras los dejamos enfriar, preparamos la buttercream.
Como siempre, pesamos los ingredientes y nos aseguramos que la mantequilla esté blandita. Si no siempre podemos ponerla a batir primero. Le añadimos el azúcar glas (en mi caso siempre utilizo Icing sugar  de la marca Tate&Lyle, que es más fina) y batimos en la mezcladora hasta que la mezcla aclare y se ponga esponjosa, con la textura de un helado. Añadimos dos cucharaditas de fresa en pasta (utilizo Home Chef) y batimos hasta que esté bien integrado.
Ya podemos decorar los cupcakes como más nos guste

fuentes:

catcakes.es

pie de moras

Para la masa

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 225 gramos mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche

Para el relleno

• 1kg de moras limpias, quitarle las hojas
• 400 gramos de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de maizena

La preparación de la masa es sencilla. Primero colamos la harina y le añadimos el polovo de hornear; luego le cortamos la mantequilla en trozos y la mezclamos con la harina, amasamos hasta que tenga una consistencia medio arenosa. Después agregamos los 2 huevos, la leche y mezclamos.

Cuando la masa este sólida procedemos a colocarla en un molde, previamente embadurnado de mantequilla y harina, la esparcimos cubriendo toda la superficie. La masa que sobre será paratapar el relleno y hacerle una decoración al gusto. Recordemos que este envase debe ser resistente al calor, ya que en él se cocinará nuestro pie. Puede ser de vidrio, como un pírex, o de metal según nuestra preferencia.

Para preparar el relleno tenemos que poner las moras, previamente lavadas, y el azúcar en una olla. Luego la llenamos con agua hasta cubrir las frutas y encendemos la cocina.

Con la ayuda de una cuchara removemos el contenido para prevenir que se pegué en la olla. Les recomiendo utilizar un utensilio de palo, ya que mantendrá el sabor de las moras. Dejemos que se cociné hasta que de el primer hervor y luego hechamos la maicena disuelta en un poco de agua. Removemos hasta que tome la consistencia de una mermelada.

Precalentamos el horno a 120º c -200º c; colocamos el relleno en el molde y con la masa que nos queda lo tapamos. La decoración es al gusto, pero se suele hacer tiras como simulando una rejilla. Antes de introducirlo en el horno pinchamos con un tenedor para permitir que se cocine mejor. El pie debe hornearse entre 20 a 30 minutos hasta que la masa este dorada.

Cuando ya este listo dejenlo enfriar a temperatura ambiental, porque el pie se saborea mejor frío que recién salidito del horno. Después de la espera viene lo bueno, así que a disfrutar del rico y sabroso pie de mora. Ojo que se puede acompañar de una bola de helado, del sabor que prefieran.

tartaleta de limon

Ingredientes principales

200 g de pasta quebrada

4 limones

100 g de mantequilla

250 g de azúcar glass

4 huevos

3 claras

90 g de azúcar

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tartaleta de limón

Forramos las tartaletas con la masa quebrada y cocemos en blanco con peso encima.

Para hacer la crema de limón, rallamos dos limones y exprimimos los cuatro,mezclamos con el azúcar y los huevos y dejamos que cueza a 80º C durante 10 minutos, cuidando de que no se agarre. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla, batimos y enfriamos.

Montamos las claras a punto de nieve firme y añadimos el azúcar, batimos un minuto y pasamos a una manga con boquilla.

Rellenamos las tartaletas con la crema de limón, decoramos con un rosetón de merengue y quemamos con el soplete.

Servimos con cogollitos de menta.

cupcake de nutella

Ingredientes CupCake de Nutella (para unos 14):

- 140 grms de mantequilla a temperatura ambiente. 

- 3 huevos.

- 170 grms de azúcar.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- Una pizca de sal.

- 195 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 12 cucharaditas de Nutella (a temperatura ambiente). 

1º Precalentaremos el horno a 180º.

2º Mientras se calienta, en un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar. Batiremos con ayuda de las varillas de la batidora durante cinco minutos, de tal manera que la mantequilla quede blanca. 

3º Posteriormente añadiremos los huevos uno a uno. 

4º En otro cuenco mezclaremos la harina con la sal y la levadura y las tamizaremos. Añadiremos estos ingredientes secos a los húmedos en varias veces y mezclaremos con la ayuda de unas varillas o una espátula. 

5º Finalmente, incoporaremos el extracto de vainilla y mezclaremos. 

6º Preparamos los moldes de papel en el molde* y con ayuda de un cucharon vertemos una cantidad de masa de manera que ocupe un poco más de la mitad del cupcake.

7º Sobre esta masa añadiremos una cucharadita de Nutella a cada cupcake y con la ayuda de un palillo, mezclaremos en espiral.

8º Meteremos en el horno durante unos 20-25 minutos (los pincharemos antes de retirar para comprobar que están hechos) y sacaremos del horno. 

9º Dejaremos enfriar en el molde 10 de minutos y después los pondremos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Ingredientes para el frosting de Nutella:

- 120 gr mantequilla ambiente
- 200 g Nutella (unas 6 cucharadas grandes o al gusto)
- 3 cucharadas de leche
- 250 g de queso Philadelphia normal, NO light. (Si la tarrina es de 240g también vale)
- 350/400 g aprox. azucar glass.

Tenemos la mantequilla y el queso a temperatura ambiente.

Tamizamos el azúcar glass y lo batimos junto con la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el queso y batimos suave. Añadimos la Nutella poco a poco removiendo bien. Yo me ayude con unas varillas manuales y enseguida se mezcló y adquirió consistencia.

Ponemos una fina capa de crema en cada cupcake. Decoramos con la manga pastelera y listo!

red velvet cupcake

Ingredientes:

¾ taza (1 ½ barra) de mantequilla (170 gr)
2 tazas de azúcar (402 gr)
3 huevos
6 cucharadas de colorante rojo (90 ml)
3 cucharadas de cocoa (24 gr)
* para color mas rojo poner solo 2 cucharadas de cocoa*
1 ½ cucharadita de vainilla (18 ml)
3 ½ tazas de harina tamizada (448 gr)
1 ½ tazas de buttermilk (180 ml)
1 ½ cucharadita de sal (6 gr)
1 ½ cucharadita vinagre de cidra (7 gr)
1 ½ cucharadita bicarbonato de soda (15 gr)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 ° F. Grasa y ligeramente harina molden de cupcakes/magdalenas o fórralos con moldecitos de papel.
2. En un bol pequeño, tamizar, y luego medir la harina y reservar. En una batidora eléctrica, crema la mantequilla hasta que cambie de color y este cremosa. Luego añade el azúcar poco a poco y batir hasta que quede muy ligero y esponjoso (unos 5 minutos). Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. En un bol pequeño, incorpore juntos el colorante alimentario rojo, cacao y vainilla. Agregar a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.
3. En una taza de medición, agitar la sal en el suero de mantequilla, agregar a la batidora eléctrica (junto a la mezcla de mantequilla ya colorada) en tres partes, alternando con la harina. Con cada adición, batir hasta que los ingredientes se incorporan, pero no sobre batir. En un bol pequeño, mezclar el vinagre de sidra y bicarbonato de sodio. Agregar al bateador y mezclar bien. Con la ayuda de una espátula de caucho, raspar abajo el bateador en el tazón, asegurándose de que los ingredientes se mezclan bien y el bateador es suave.
4. Vaciar la mezcla en molden de cupcakes/magdalenas. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta un verificador de pastel insertado en el centro de la tarta salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de decorar.

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