tartaleta de limon

Ingredientes principales

200 g de pasta quebrada

4 limones

100 g de mantequilla

250 g de azúcar glass

4 huevos

3 claras

90 g de azúcar

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tartaleta de limón

Forramos las tartaletas con la masa quebrada y cocemos en blanco con peso encima.

Para hacer la crema de limón, rallamos dos limones y exprimimos los cuatro,mezclamos con el azúcar y los huevos y dejamos que cueza a 80º C durante 10 minutos, cuidando de que no se agarre. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla, batimos y enfriamos.

Montamos las claras a punto de nieve firme y añadimos el azúcar, batimos un minuto y pasamos a una manga con boquilla.

Rellenamos las tartaletas con la crema de limón, decoramos con un rosetón de merengue y quemamos con el soplete.

Servimos con cogollitos de menta.